咖啡農的疑問

上週三有一群有趣味的人到店裡頭品嚐咖啡，一口氣點了28杯而且事先預定。不然手沖我想也是無法一瞬間變出來。

那天我的工作相當的簡單，就是溫杯，端咖啡給客人。

我必須要說說這些人是農民來著（我對農民很尊敬的），他們像是考察團的樣子浩浩蕩蕩的前來，若是沒有錯誤應該是來自台東的大武，感覺得出是有原住民們在其中。

因為是訪查的形式，有兩位類似顧問職務的人先來拜訪，為所有客人介紹大山水晶咖啡大致上的風味和故事等等。所以敝小店算是提供場地和產品及人力。那天巫師姊當眾表演給大家看的同時，也有四位好手躲在吧台裡頭手沖咖啡，而我則是慌慌張張的溫杯和見證一切。


我印象中一切都太有趣了，其實我超想要加入討論的，但是卻因為我工作在身而作罷。簡直很愛分心。他們提出一些很棒的問題，我依我印象來稍做紀錄。

「為什麼台灣其他地區的咖啡無法行銷」

其實這是一個非常龐大的問題。不過我個人覺得最有興趣的話題也是這個。

主導該活動的與會小姐說明：魚池咖啡的知名度來自大山水晶莊園的大山水晶咖啡，其創始人余芳霞小姐曾於台北任某企業董事長，在雷曼兄弟金融危機時掃到颱風尾，於是包起行囊回到家鄉，不巧就是敝小人家鄉魚池。魚池有水晶礦脈之緣故加上種種因素，最後該咖啡引起國際市場的注目，帶動魚池咖啡的名號。（我省略很多網路上或是報章雜誌會說的驚天動地介紹）

接著說：其實南投國姓鄉也有產咖啡，也曾經請行銷公司代理，不過一方面是品管的問題，一方面又要牽扯到適合行銷的故事性。

品管方面因為我不甚了解此處不探討。但是董事長回鄉賣咖啡本身的故事性就比較濃厚，在報章雜誌上就會比較好發揮......

當然此時也有談論到每個地方產業都有感人故事但是你怎麼去讓別人知道，別人是否被打動又是另外一個因素。

但是我心底有很多疑問，例如說所謂的故事性。說穿了只是一個比較好操作的說法，當你發現每個角落的小產品都可以掰出一個故事的時候，哼哼這簡直太普通了，但是貴寶島的民眾居然吃這套。

我是得說我自己對大山水晶咖啡的了解是感覺認同此品牌的概念，例如說品管、自然農法（不加化肥等）、還有余小姐夫婦對於生活的目標重視人文藝術休閒等等。

我認為行銷推卸於故事性太說不過去。不過我也能夠理解行銷本人並無法干預產品的生產過程。舉例來說大山水晶咖啡因為風味獨特，以淺烘焙的方式處理，並且僅授權供應魚池家綻紅茶、雲品酒店販售飲用，我服務的家綻紅茶是以手沖的方式提供，據說雲品酒店是以下午茶餐廳虹吸式供應。

品管自然來自無法大量生產，因為不使用農藥、化肥，成本會增加、產量會減少這都在預料之中，如果不是一個很極端的堅持其實很難維持。而我們店內提供又是以單品豆（精品咖啡）的方式供應，會面臨到很多客人感覺很貴的問題。

現在的台灣人，包括我在沒有接觸過以前，對精品咖啡是完全沒有概念，我相信也很有很多人認為高貴的咖啡都在星巴克。

說到這裡，我要試問：如果你是咖啡農你能夠堅持自然農法的品管嗎？如果你是咖啡店你能夠堅持手沖咖啡需要等候，又必須面對客人的質疑嗎？

這是事後我們又聊到的話題，若是你對台灣的咖啡種植有所疑慮，想要知道怎麼種出黃金（一磅2400），請問你能夠多堅持。

這位疑似顧問的小姐回答此題時，也有談到余小姐對魚池的回饋，當她的咖啡享譽國際時，她所打出的名號不是她自家莊園「大山水晶莊園」，反而是魚池咖啡。大人們說她的格局就是不一樣。她帶動的是一個地區的產業發展。

所以當下也震驚四座，一個地區的第一級產業 單打獨鬥的時代已經過去，若是你不去試著合作就很難存（所以才會有農會這種東西吧）。

雖說是台灣農民的一種樂天知命，也許要顧及眼前的東西也已經付出太多時間與精力，不過建議農民可以自己研究如何成立互助會，找到對自己的農產品最有利的推銷方式，你可以當一個網路農夫像余小姐夫婦從烘焙門外漢烘出參加世界級虹吸式比賽第二名，進而被關注的咖啡豆，重點是可以設法去改變現狀（或是各位有經驗、見解的朋友們動起來去觀察身邊農友的動態，給予建議）。

也不能籠統的說台灣其他地區咖啡都無法行銷，事實上古坑咖啡就紅極一時。不過我自己沒有品嚐過所以我也不會去探討口味之類的問題。像是蕙孫農場也有咖啡的蹤跡。真要講起來，台灣的咖啡也可以說是遍地開花，只是你要談到國際的水準倒是有些落差。

我想咖啡愛好者是能夠在這方面多加了解並且推廣。就我來看，現在最好的方法是搭上第三波的潮流，加入精品咖啡的行列。這樣的市場雖然現在非常小眾，但也正是小眾所以也才大有可為。以前我高中時商業雜誌談到我輩的夢想多是開家小咖啡店，這是沒有企圖心的作為。當時的我馬上抹煞自己理想的小店生活。可是這幾年觀察下來，為什麼年輕我輩期待創業？說穿了，在我們讀書時是台灣經濟最好並且醞釀泡沫的時代，我們相較於長輩幼時較沒有經濟壓力，但同時也是最會享受生活的一代。

你說咖啡文化代表的是什麼？不就是悠閒浪漫的情調？若是現今一杯咖啡的價值附加人文薈萃我想才是最值得你花錢品味的吧！



但是你我在此時此地唇舌的說著多麼美好的情調時，農民眼前的是經濟壓力又怎麼能體會我們以為的美好咖啡館。所以生產與販售其實息息相關，若你是咖啡業者是否能夠關心更多咖啡農呢？